損失しにくいビタミン。

キャベツと同じ仲間のカリフラワー。
ビタミンC、カリウムが豊富。
他の野菜に比べ組織がしっかりしているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があるようです。
冬には欠かせない野菜ですね。

カリフラワーとタマネギだけのシンプルなポタージュにしました。
ピューレにすることでより香りがたつので、調理している時の香りだけで幸せになります。

＜カリフラワーのポタージュ＞
カリフラワーは小房に分けて下茹でしておく。鍋にバターを溶かしてタマネギを炒める。
カリフラワーとタマネギをピューレにしタマネギを炒めた鍋に戻し水を加え一煮立ちさせたら豆乳を加えて塩で味を整えるながら沸騰しないようにゆっくり温める。
器に盛ってコショウを振る。