ほんのり黄色いポタージュ

黄色い色があまりにきれいなので嬉しくて買ったズッキーニ。
カボチャの仲間ですがカボチャが完熟果なのに対してズッキーニは未熟果のため、傷みやすくあまり日持ちしないので頑張って調理しないとなくなりません。

あっさりとした野菜の旨味なので意外とポタージュでもいけるか？と思い挑戦。
カリフラワーのような上品なポタージュになりました。
黄色い皮が粒状に散って見た目もキレイです。
これは結構イケル。
夏は冷たくしてもいいですね。
もう季節が終わってしまうのが残念です。

＜黄色いズッキーニの豆乳ポタージュ＞
オリーブオイルでタマネギを炒め透き通ってきたらズッキーニを加え、しんなりしたら水を加える。
コンソメスープ、塩、ベイリーフを加えて煮ていき、ズッキーニが柔らかくなったら、ベイリーフを取出してミキサーにかける。
なめらかになったら再び火にかけ、豆乳、牛乳を加えながら塩で味を整え最後にバターを加える。
器に盛り小ネギの先の小口切り、コショウをふる。