直接の鉄分補給？

ホタテの缶詰をいただきました。
とっても贅沢な気分。

出汁までしっかり味わいたくて炊き込みご飯に、歯ごたえのアクセントにマイタケを加え、鉄鍋で炊き上げました。

鉄鍋での調理は鉄分が溶け出し鉄分補給になるという話もありますが、溶け出すのが微量で体内には吸収されにくい性質らしくあまり期待できないようですね。
ただ鉄瓶で良く言われるように水はまろやかになるような気がしますので、煮炊きにはとても向いていると思っています。
何よりも厚手の鉄鍋は温度ムラが少なく冷めにくいのがとてもいいです。
重くて手入れに気を使うので、毎日のご飯を炊くまではとてもできませんが、炊き込みご飯にはできるだけ使っています。

黒い鍋肌とご飯の境目のコントラストがキレイです。

＜マイタケとホタテの鉄鍋ご飯＞
浸水したお米の量に対して、ホタテの出汁と酒、醤油、水を合わせて同量加え、マイタケ、ホタテを乗せて鍋を火にかけます。
吹くまで強火にしたら、中火で5分、弱火で五分。最後に10秒ほど強火で火を止め、10分蒸らします。