姿を見たい

はえ縄漁などで獲れる深海魚のマンダイ。
漁獲量が安定しないためあまり見かけませんが、高級寿司種でもあるようでなかなか美味な魚。

以前はじめて魚屋で並んでいた時にはその場でネットで調べて、リュウグウノツカイの仲間と知って驚いた魚。

やや赤みのあるカジキマグロのような感じの切り身でしかお目にかかったことがないですが、銀色の胴に赤い鰭を持つ姿は長さこそ短いものの、リュウグウノツカイの仲間というのが納得の色合いなので、一匹丸ごとを一度見てみたいです。

シイタケ、エリンギに蕎麦の実を加えた醤油ベースのソースで照り焼きにしました。

＜マンダイの照り焼き＞
マンダイは両面に塩をしておいたあと水分を拭き取り、油を引いたフライパンで焼く。片面が焼けたら細切りのシイタケ、エリンギを加え一緒に焼き、醤油、砂糖、茹でた蕎麦の実を加える。