毎年の夏テーマ

夏といえば「酢」。

ビタミンCの破壊を防いでカルシウムの吸収力を高め、消化吸収を助け、疲労回復をサポートするほか、血液をサラサラにし、血圧・血糖値・コレステロール値を正常化にする効果、内蔵脂肪の減少蓄積予防効果や　細菌の増殖を抑えるなどなど、夏には欠かせない調味料です。

汗をたくさんかく夏は「塩梅」という言葉があるように塩分と酸味が大事ですね。
何よりも夏になるとカラダが酢を欲している気がします。
できるだけ毎日、酢のものを取り入れたメニューにしたいので、何でもマリネにしています。

＜エビのマリネ＞
下ごしらえをしたエビは小麦粉をごく薄く振って多めのオリーブオイルで揚げ焼きし、白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、タマネギ、パプリカの薄切りとともに酢、塩、コショウに浸ける。クレソン、水菜などを飾ると色合いがキレイ。