簡単で旨い

3月から本格的に旬になるアサリですが、とても大きく元気そうなものが並んでいたので、小松菜と一緒に中華風の酒蒸しにしました。

愛知県産です。

アサリの主たる栄養素は良質なタンパク質とビタミンB1、ビタミンB12、タウリン、鉄など。
貧血の効果の他にも消化機能や中枢機能の改善や、肝臓の強化にも効果があるそうです。

加熱した時に旨味や栄養を多く含んだ出汁が出るので、煮汁が一緒に飲めるように薄味がいいですね。

小松菜は最近目にするようになった「ちぢみ小松菜」。

ちぢみホウレンソウと同じように冬期限定野菜で、一般的な小松菜よりも緑色が濃く甘味が強いのが特徴です。

寒いところで栽培に時間をかけて育てるために旨味がじっくり成熟され濃い味のものになり栄養価もとても高いとか。

旨味が多いので味付けに気を使わないで済むし、加熱が早いのでとても簡単で便利です。

＜アサリと小松菜の中華風酒蒸し＞
フライパンに油をひきニンニクの香りを移したら砂抜きしたアサリを軽く炒め、紹興酒、鶏ガラスープを加えて蓋をして蒸す。
半分ほどが開いたら小松菜を加え蓋をしてしんなりしたら塩コショウで薄味に仕上げる。