赤い茎の新顔

最近赤い茎のサラダほうれん草をよく見かけるようになりました。

以前からベビーリーフミックスの中に良く入っている赤い茎の葉に似ていますが、あれはスイスチャード（フダンソウ）と言って別種なのだそうです。

近年赤い茎で出回っているサラダほうれん草は、このスイスチャードとほうれん草の改良種だそうで、短期間の水耕栽培で出荷されるまで生育するため、病害虫の発生も少なく農薬散布もほとんど不要という新品種なのだそうです。

サラダに入ると彩りがキレイでいいですよね。

地元の農家で作られたサラダほうれん草をベースにアボカド、クリームチーズなどを加えたサラダを作りました。

＜ほうれん草とトマト、生ハム、アボカド、クリームチーズのサラダ＞
角切りしたアボカドはクリームチーズと合わせ、小さく切った生ハムを加えレモンを振りよく混ぜ、皿に盛ったほうれん草にミニトマトとともに盛り合わせる。
食べる直前にバルサミコとオリーブオイルのドレッシングをかける。
生ハムやクリームチーズの塩分によっては塩を加えてもいいです。