ビタミン補給に

11月も半ばとなりましたが、気温が前日と10度違ったりと身体が気候について行かない感じです。

風邪をひきやすくなるこの時期はビタミンの補給が大切。

水に溶け出しやすいビタミンですから、焼き物やスープなど損失の少ないメニューでしっかり栄養補給したいですね。

ビタミン豊富なアスパラガス。
旬は春から初夏ですが、輸入ものは秋から冬にかけてが旬のようです。

＜アスパラガスのスープ＞
みじん切りのタマネギはバターで透き通るまで炒め、アスパラ、コンソメスープを加え柔らかくなるまで煮る。
ミキサーにかけてピューレにしたら、豆乳でのばしながら塩コショウで味を整える。