大量のストック

ガーリックオイルをいただいたので、ストック用にトマトソースを大量に作りました。
トマトソースはシンプルですが、煮込み時間があるので、ストックしておくととても便利です。

トマトの水煮缶3缶分。

トマトソースはトマト缶だけのさっぱり味でもいいのですが、甘味とコクがでるので、トマト缶1缶にタマネギ半個分くらいを加えた方が好きです。

トマト缶はホールを使用。
いつも使っているハンドミキサーがなぜか急に故障してしまったので、久々に大きなブレンダーの登場。
滑らかに砕きます。

タマネギの炒めからトマトの汁気がなくなってとろみがでるまで、焦げない様に混ぜ続けること30分強。

右腕がだるくなりましたが、大量のトマトソースが完成しました。


トマトソース
微塵切りのタマネギはガーリックオイルでやや色付く程度に炒め、トマトの水煮缶、白ワインを加えて、煮立ったところでローリエを加えて煮込みます。
汁気がなくなってとろみが出て来たら塩、コショウで味を整えます。