ガーネットのソース

しばらく棚の上に飾っていた「ざくろ」。

普段はなかなか買ってまで食べませんが、せっかく頂いたので眺めてから美味しく頂きました。

ざくろに含まれるエストロゲンは血管を広げて血流を促進し、脳の活性化、動脈硬化の症状改善に効果があるとされていますので、意識して摂りたい食物なのですね。

もちろんそのまま食べても美味しかったのですが、一粒ずつ種があって結構めんどうなため、ほぐして冷凍しておき、ソースにしてみました。

自然解凍したものをブレンダーに緩くかけ、果汁だけを濾し、火にかけて煮詰め、少量のバルサミコとレモンを加えて仕上げ、じっくり焼いた鶏肉にかけます。

果汁は暗い赤紫色ですが、レモンを加えると鮮やかな赤色になり、まさにガーネットのような発色です。

鶏には甘酸っぱいソースがよく合います。