春だけど今が旬

魚屋さんでとても良い「鰆」が安く手に入りました。
安くなる時は大抵は「大漁」の時、必然的にまとめた量で買った方がお値打ち。
普段はその日に食べきれるだけしか買わない魚も、こういう時は「保存」を考えます。

今日の鰆は半量を「味噌漬け」に。
冷蔵庫で静かに美味しくなるのを待っています。

さて、鰆は実は今からが「旬」。（らしい）
年中回遊している魚で、瀬戸内では春が旬らしいのですが、関東ではまさに今が旬。

魚の中では「カリウム」の含有率が高く、体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧上昇を抑制する働きがあるそうです。

水分が多く、とても柔らかい肉質ですからふっくら仕上げると美味しいですよね。

味が淡白なので、濃いめの照り焼きにしました。
付け合わせには「マッシュポテト」。
醤油と砂糖の甘辛い味にとても合います。