キノコを食す

普段スーパーなどで手に入れることのできる「キノコ」も、随分種類が増えました。

少し前までは「エリンギ」なんて、見た事もないキノコでしたが、栽培技術の進歩で日常的に食べられるキノコが増えたことはとてもいいことです。

先日、フレンチレストラン「マッシュルーム」で頂いたキノコは、天然の素晴しい風味のキノコが多く登場しますが、栽培のものでもまた違った風味で格別でした。

天然ものでは、「ササクレヒトヨタケ」という「キノコ」で、苦味のある風味と歯こたえが抜群のもの。

他にも、加熱すると鶏の笹身のような「マスタケ」。

栽培ものですが水分が多く、食感と香りがとても良い「ヌメリスギタケモドキ」など珍しいキノコを食べられる幸せを感じました。