ジャガイモは「大地のりんご」と呼ばれるほど栄養豊富な野菜で、特にカリウムを多く含むことで有名です。
外食では塩分がキツいことがよくありますが、カリウムは体内の塩分バランスを保つ働きがあるため、頻繁に摂りたい食材ですね。
ビタミンB1やビタミンC、食物繊維なども豊富なため、1年中食べられるビタミン源としても重宝です。
加熱による損失が心配なビタミンCもデンプンに守られ効率よく摂取できるという優れた食材、アルカリ性食品なので肉や魚などの酸性食品と合せると最適だそうです。
メークインは粘質で水分が豊富なので、鶏もも肉と一緒にオーブン焼きにしていただきました。
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