ミネラルに一役。

とても大きいマイタケが手に入りました。

マイタケは水溶性の色素が出やすいので色づいても良いメニューでないと困ったことになります。

肉類ともとても相性が良いので十分にやわらかくした砂肝と一緒に旨煮にしました。

マイタケには亜鉛、カリウムが、砂肝には亜鉛、鉄が多く含まれるので、ミネラル補給によい煮込みが出来上がりました。

＜マイタケと砂肝の旨煮＞
銀皮を削いで下ごしらえをし、切り開いた砂肝は、ショウガのスライスと一緒に水、酒で煮込む。
砂肝がやわらかくなったらマイタケを加え、砂糖、醤油で調味する。
マイタケに火が通ったら鍋の火をとめ自然に冷まして味をなじませる。
そのまま冷めたままでもあたため直しても美味しい。