輸入加工品

少し前の加工鶏肉問題など食材については考えさせられることが多いですね。
生産者が見えやすい野菜などは輸入ものに頼らないという選択肢もありますが、加工品はなかなかそうも言っていられないものがあります。

中華食材でどうしてもはずせない加工品のひとつが百頁（バイエー）。
とても薄い布のような豆腐で、これは日本では生産されておらず輸入品に頼るしかありません。

特に夏には細切りにしてサラダにするのが定番で、これがないとちょっと淋しい。

＜百頁とトマトのサラダ＞
冷凍の百頁はそのまま茹でて解凍されたらカンスイを加える。
少し煮ると色が白くなるので火からおろし、水を変えながら洗い細切りにする。
トマト、大葉をまぜ、鶏ガラスープと塩、酢、ごま油で調味する。