ナムルに学ぶ塩とごま油。

ゴーヤーをいただきました。
夏の定番で欠かせない野菜なのでいくらあっても嬉しい。
さっそくゴーヤーメインの料理。
ゴーヤーは油や豚肉との相性が良いのでやはり黄金メニューはチャンプルーですが、ストックの塩豚はあっても、豆腐と玉子がないので和え物にしました。

調味の基本は韓国のナムル。
ごま油をしっかり効かせるのがポイントです。

＜ゴーヤーと塩豚の和え物＞
塩豚は茹でて細めの短冊に切る。ゴーヤー、パプリカもすべて同じくらいの短冊に切り、すべてをボウルにいれ塩、ショウガのすりおろし、ごま油を加えて和え、味が馴染むまでおいておく。
ゴーヤーがしんなりしたら器に盛り、白髪ネギをのせる。