塩で引き立つ

冷や奴の季節。
ネギとショウガを薬味に醤油をかけたものはやはり冷や奴の王道ですが、大豆の旨味を楽しむには塩味もいいですよね。

薬味には夏のクセ野菜のミョウガとゴーヤー。
ゴマ油の香りが食欲を増進させてくれます。

＜ゴーヤーとミョウガの塩奴＞
ゴーヤーとミョウガは細かく刻んで塩とゴマ油を加え混ぜ合わせておく。豆腐を水切りし、ゴーヤーとミョウガから水分がでたら汁気ごと豆腐にかける。