自然に餅になる。

でんぷん質の多いレンコンは加熱するとねっとりとした食感になるので、すりおろして蒸したりしますが、ジャガイモもすりおろして加熱することで、もっちりした食感になるというのを聞き早速作ってみました。

ポイントはすりおろしたジャガイモをザルにあげて水分を切ること。
こうすることでつなぎに片栗粉を使わなくてもジャガイモ餅ができます。

ちょうど今が旬の桜エビとネギの青い部分を刻んで混ぜ込み彩りよく仕上げました。
桜エビの塩分でそのままでも、醤油を少しだけたらしても美味しいです。

いろんなものを混ぜ込んでみたくなりますね。

＜ジャガイモの桜エビ入りお焼き＞
ジャガイモはすりおろしてザルにあげ水分を切り、桜えび、ネギの青い部分の細切りを混ぜ込んで油をひいたフライパンで色良く焼く。