くたくたが良い。

代表的な冬野菜であるハクサイ。

カリウム、ビタミンC、カロテン、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維を含んでいますが、水分が多いためけっして栄養価が高いわけではないようですね。

ただカリウムは塩分（ナトリウム）を排泄する働きがあるため、塩分の過剰摂取防止効果があるようですから。塩分を摂りすぎになりがちなスープなどには最適ということでしょうね。

＜ハクサイとホタテ缶のスープ＞
鍋に水と酒、ショウガの薄切りを入れ沸かし、ハクサイ、ホタテの貝柱、シメジをほぐして加える。ホタテ缶のスープを味を見ながら加えて白菜がくたくたになるまで煮る。塩で味を整え、器に盛り、ゴマ油、コショウをかける。