白黒灰色

山から採ってきた天然マイタケ。
マイタケには色によって白いシロフ、黒っぽいクロフがあり、その中間色をチャフとかトラと呼ぶそうです。

今回採れたのはたぶんクロフ。
このクロフが一番美味しいのだとか。
栽培もののマイタケはこのクロフから栽培用の菌をとるそうですが、色は少し薄い灰色になるそうです。

貴重な天然マイタケ。
シャキシャキの歯ごたえと香りを楽しむため、調理はシンプルに。塩豚とホイル焼きにしてみました。

＜マイタケと塩豚のホイル焼き＞

アルミホイルにはオリーブオイルを引き、下処理したマイタケ、塩豚、マイタケの順に重ねしっかり包む。

（マイタケから水分が出るので何も加えない。）

グリルの弱火で15分程度加熱。

食べる直前に醤油をごく少量かける。