カレーの残り

料理研究家のウー・ウェンさんのレシピで野菜だけのカレーというのがあって、とにかくさいの目に切った野菜をたくさん煮込むのですが、このレシピはお酒を50cc弱使う以外はすべて野菜から出る水分だけというもの。

休日に作り置いたものがほんの少しだけ残っていたので、焼き野菜のソース代わりに使いました。
もともとがさいの目なのでいい感じに煮崩れしてきています。トマトソースでよくやるのですがカレーもありですね。

＜焼き野菜のカレーソースかけとニラのお浸し＞
レンコンとゴーヤーはゴマ油を引いたフライパンでじっくり加熱。作り置いたカレーソースをかける。
ニラは沸騰した湯に10秒ほど浸してからザルに揚げ自然に冷ます。
からしと醤油、ゴマ油で和え、白ゴマを散らす。