旨味と栄養の凝縮

栄養ドリンクで含有量がクローズアップされるタウリン。
肝機能などを高めるなど体や細胞の状態を正常に戻そうとする効果効能があります。

魚やイカ、タコなどに含まれるタウリンは貝類にも豊富。
特に夏と冬に旬のあるシジミはタウリンの他にもミネラル豊富で各種ビタミンはウナギに匹敵するほど栄養価が高いので夏バテにも効果が期待できます。

味噌汁が定番ですが、時間があったので酒蒸しにしてむき身にしきんぴら風にしてみました。
予想以上に量が減ってしまって驚きですが、少しでも濃縮された味はさすがです。

＜シジミとシイタケのきんぴら風＞
シジミは酒蒸しして殻のみを取出す。シイタケを小さく刻んでシジミの鍋に入れ、唐辛子、醤油、砂糖、みりんを加えて煮詰める。仕上げにゴマ油で香りを出す。