春を食べる。

山梨方面の高原で地元野菜の即売所に寄ると「シュンラン」がパックに入れられて並んでいました。

日本各地で見られる野生種のランで春に咲くから春蘭（シュンラン）。園芸種でも有名なシンビジウムの一種です。
東洋ランとして有名な品種ですから花屋さんでこの時期よく見ます。まさか食べられるとは知りませんでした。

立派にランの花です。

春はいろいろな山菜が登場してとても楽しいですね。
茹でて酢のものやお浸し、天ぷら、塩漬けにして花茶などにするそうです。
シメジと一緒にお浸しに。花弁のポリポリとした食感と苦味、山菜特有の春っぽい香りがとても美味しかったです。

緑色とピンク色のコントラストがとてもきれいです。

＜シュンランとシメジのお浸し＞
シュンランは洗って茎の切り口をきれいにカットしなおす。裂いたシメジと一緒に軽く茹でてボウルにあげ、熱いうちに出汁、醤油で調味して冷ます。