蒸気求む。

暖かかったり寒かったり、前日との温度差で身体がまいってしまいそう。
まだ暖かい日もありそうですが、さすがに日が暮れるとぐっと気温が下がるので暖かい物が恋しくなり、オーブンの熱気や蒸気が嬉しいくらいです。調理場に立つ時間を短くしたくなるほど暑かった頃が懐かしいですね。

最近はまっているすりおろしレンコンをムカゴと一緒に蒸篭で蒸しました。
乾燥して来た室内にも蒸気が嬉しいです。

＜すりおろしレンコンとムカゴの蒸篭蒸し＞
レンコンはすりおろして片栗粉、塩を混ぜ、軽く塩ゆでしたムカゴを混ぜ込む。深めの皿に豚肉を敷き、レンコンを乗せたら蒸気の上がった蒸篭で10分ほど蒸す。
蒸し上がったら、だし、みりん、醤油、片栗粉を合わせた餡をかける。