2日目のアレンジ

2日目のカレーが美味しいのは、煮物が冷える時に味が良く染込むのと同じで、加熱中にスープに溶け出した旨味が具材に再び染込むのですが、煮込むことでタンパク質がアミノ酸に変化するというのも美味しくなる理由。

美味しくなったカレーは別に用意した具材を加えて、前日とは違った感じで楽しみます。

カレー作りから一度に作るとなるとカレーを煮込んでからとなるので結構時間がかかるものでも、カレーが出来ていれば簡単。はじめから2次利用を目的にカレーを準備することも必要ですね。

＜焼きナスとチーズのカレー＞
ナスは輪切りにして塩コショウ、オリーブオイルを振り、2日目のカレーに並べてチーズをのせオーブンへ。チーズが溶けて焼き色がつくまで加熱。