はじめての野菜

kitaCafeのある国立に野菜ソムリエの店ができたので行ってみました。
旬のもの地のものがたくさん並ぶ店内には見慣れた野菜に混じって見た事の無い珍しい野菜もあります。

とても極細な長い茄子。

「ひもなす」とか「味むらさき茄子」という名称で、長茄子の品種の中でもとりわけ早生で収量が多い品種で、お隣の立川市で収穫されたものだそうです。
極細なので加熱時間が早いというのも利点、火の前に長く立ちたくない夏に向いているとか。
さっそく頂いてきました。

一般的なナスに比べ、果肉がとても緻密でおいしい茄子でした。ミズナスにも似た感じですから生食でもいけるかも。

＜ひもなすとオクラの焼き浸し＞
ひもなすは一口大に切り、オクラとともにごま油を敷いたフライパンで軽く焼く。
あまり動かさずにじりじりと焼き付けたら裏返して軽く焼き付け、出汁に醤油、砂糖、おろしショウガを加えたものに浸け込み、冷蔵庫で20分ほど置きます。