冬はショウガ

11月も残りわずかとなり、やっと冬らしくなってきました。

今年は節電の冬ですから世間でも食べ物で温まる工夫が例年以上で、中でもショウガの効果をうたった商品が流行っているようです。

ショウガには血液の循環をスムーズにし身体を温める効果以外にも殺菌作用や食欲増進の効果もありますので、毎日の食事に取り入れたいですね。

牛乳を加える炒め物にショウガを使うとショウガの酵素と牛乳のタンパク質が反応して優しいとろみが出るので、片栗粉を加えなくてもさめにくくなっていいです。

＜エビとチンゲンサイ、シメジのクリーム炒め＞
エビは背開きにして背ワタをとり、卵白、塩、片栗粉、サラダ
油、酒をもみ込み下味を付けておく。
材料を炒め、鶏ガラスープ、ショウガのしぼり汁、牛乳を加え、塩コショウで味を整える。
加熱し過ぎてとろみがでない時は片栗粉を使うのもありですね。