フライパンで

秋の味覚もそろそろ落ち着いて来た感じですが、11月はサンマの脂がさらにのってきて最高に美味しい時期でもあります。

グリルでの塩焼きが定番のサンマですが、脂の多さを使ってフライパンでカリカリに焼くのも美味しいです。

フライパン焼きではサンマの薄い皮がくっつきやすいので、オーブンシートを敷いてじりじりと焼いていきます。

スダチのかわりにシークワーサーを絞りました。

＜サンマのフライパン焼き＞
サンマの下ごしらえは丁寧に。
塩を振っておいたあと洗い流し、ウロコを取って、頭と内蔵を取る。
小さめのボウルにたてて置き血を流す。
軽く小麦粉を振ったら、フライパンで蓋をして焼くだけ。