夏のジャガイモ定番

暑い暑いと言いたくはないのですが、ホントあつい。

バテ気味で食欲が落ちがちな夏は栄養価の高い冷たいスープが身体に優しく美味しいですが、メインにはならないため、あまり手間をかけたくないですよね。

自然とレシピはいつもイメージ頼りで、味はその時々で微妙に異なります。

さて、冷製スープの王道ジャガイモとネギで作るヴィシソワーズです。

もともとは生クリームですが、軽めに仕上げたいので代わりはいつも豆乳。
豆乳の量により牛乳の量は変化。
基本的にはタマネギは入れませんが、冷蔵庫に中途半端に残っていたりすると加えることもあります。

つまりはヴィシソワーズ風ですね。
ガラスの器で涼しげに。

材料を薄く切って軽くバターで炒めたら、コンソメスープでくたくたに煮てミキサーにかけ、豆乳と牛乳で伸ばして冷やします。
塩とコショウでお好みの味に。
簡単で美味しいです。