解毒と浄化２

10〜11月にかけて脂がのるサンマですが、1年中獲れる魚で比較的価格も安定しているので重宝します。

あまり注目されませんがサンマは血中コレステロール値を下げて、血液さらさらにするデトックス効果の高い食材でもありますから、メニューに困ったらサンマというのもいいですよね。

やはり塩焼きが美味しいですが、焼く時の脂の臭いが結構充満してしまいグリルの後片付けも手間なのでちょっと敬遠したい時もありますよね。
そこでおススメなのが筒切りにした煮込み。
それもデトックス効果の高いお酢を使うと生臭さがぐっと減ってコクがあるのにさっぱり食べられます。

お酢を使うので塩焼きよりも骨が柔らかくなりますから、なるべく骨まで食べたいです。




サンマの黒酢煮
サンマは頭とワタ、ウロコを処理し筒切りにします。
黒酢／醤油／きび砂糖を火にかけ、沸騰したらサンマと薄切りのショウガを入れて焦がさないようにじっくり煮詰めます。