見えないひと手間

あけましておめでとうございます。

年末年始は「クリスマス」が終わればすぐに「お正月」なので、イベント好きとしてはもう少し離れていればいいのにと思ってしまいます。
どちらかに絞ればいいのかもしれませんが、折角の季節行事ですから、両方目一杯楽しみたいですよね。

さて、クリスマスはやはり洋食メニューで色彩も赤、緑といった華やかなクリスマスカラーですが、お正月は和食メニューで色彩も日本風（？）に。
比較的色彩が地味目な和食では、「卵料理」などの黄色は重要なポイントです。

お正月の「おせち料理」でも、「伊達巻き」や「錦たまご」や「きんとん」など黄色が華を添えています。

おせちを作っていて思う事は、「裏ごしってスゴイ」。

サツマイモを裏ごしする「きんとん」をはじめ、裏ごしするものの多いこと。

素材を細かくつぶし、繊維を取り除くことが目的ですが、見た目にはマッシャーでつぶしただけでも大差ないのですが、これをやるのとやらないのとでは大きな違い。

目に見えない大きなひと手間がクオリティに大きく影響しているのだと再確認する瞬間です。
何事も手を抜いてはいけませんね。

今年も宜しくお願いいたします。